Gouden Kalkoen Gravy (of Black)

Ingrediënten

Alle braadsappen van de kalkoen
Geroosterde aromaten uit de braadslede (ui, appel, knoflook, kruiden)
300–500 ml water of lichte kippenbouillon
1 eetlepel boter
1 eetlepel bloem
1–2 eetlepels Jean Bâton Gold Truffle Mayonnaise (of Black Truffle Mayonnaise)
Zout en peper naar smaak

gemaakt met ga naar product verkrijgbaar bij
Bereidingstijd:
15 minuten
Aantal personen:
4 personen
  1. Dit recept is de gravy voor bij een geroosterde kalkoen
  2. Smaakbasis maken: Haal de kalkoen uit de braadslede. Voeg water of bouillon toe aan de braadslede met braadsappen en aromaten. Breng aan de kook en schraap alle aanbaksels los. Laat 5–8 minuten zachtjes trekken zodat alle smaken vrijkomen.
  3. Zeven: Giet alles door een fijne zeef in een steelpan. Druk de aromaten goed aan met een lepel om extra smaak te winnen. Gooi de vaste delen weg en bewaar alleen de vloeistof.
  4. Gravy Binden: Smelt in een aparte pan de boter. Voeg de bloem toe en roer 1 minuut tot een lichte roux. Voeg al roerend beetje bij beetje de gezeefde jus toe. Laat zachtjes koken tot de gravy glad en licht gebonden is.
  5. Gouden afwerking: Zet het vuur laag. Roer 1–2 eetlepels Jean Bâton Gold Truffle Mayonnaise door de gravy. (of black Truffel Mayonnaise als je geen Gold Truffle Mayonnaise hebt) Breng op smaak met zout en peper.
  6. tip: voeg een klein klontje boter toe voor extra glans

Meer recepten

8 personen | 45 minuten

Pasteitje met paddenstoelen ragout

4 personen | 45 minuten

Varkenshaas met Black Truffle Mayonnaise

2 personen | 40 minuten

Cripsy Courgette

© 2026 - Jean Bâton

Wat zoek je?

Typ hier je zoekopdracht en druk op enter