Tonijn Mayo Onigiri

Ingrediënten

  • 300 gram Japanse Rondkorrelige Rijst (sushi rijst)
  • 360 ml koud water
  • 1 el rijstazijn
  • 1 tl zout
  • 1 blik tonijn in water, 140g, uitgelekt
  • 3 el Jean Bâton Japanese Recipe Mayonnaise
  • 1 tl sojasaus
  • 2 tot 3 vellen nori, in reepjes gesneden
  • 1 tl geroosterde sesamzaadjes
  • 1 kommetje koud gezouten water
gemaakt met ga naar product verkrijgbaar bij
Bereidingstijd:
50 minuten
Aantal personen:
2 personen
  1. Spoel de rijst 3 tot 4 keer in koud water tot het water bijna helder is. Laat goed uitlekken. Doe samen met het koudewater in een rijstkoker of zware pan met een goed sluitend deksel. Bereid volgens je gebruikelijke methode (of de aanwijzing op de verpakking. Laat na het koken 10 minuten afgedekt rusten. Sla deze rust niet over, de korrels krijgen tijdens deze tijd hun definitieve textuur.
  2. Spatel de rijstazijn en het zout voorzichtig door de nog warme rijst met een houten spatel. Gebruik snijdende en vouwende bewegingen, niet roeren. Door roeren breken de korrels en wordt de rijst plakkerig. Laat afkoelen tot lauw voordat je gaat vormen. Te warm en je verbrandt je handen, te koud en de rijst bindt niet.
  3. Laat de tonijn grondig uitlekken en druk met de achterkant van een lepel elke druppel vocht eruit. Meng in een klein kommetje met de Jean Bâton Japanese Recipe Mayonnaise en sojasaus. Roer tot een romig en uniform mengsel. De mayonaise moet duidelijk overheersen, de tonijn fungeert als textuur en smaakaccent. Sojasaus geeft diepte zonder de mayonaise te overstemmen.
  4. Maak je handen nat met koud gezouten water om plakken te voorkomen. Schep een kleine hand vol rijst, ongeveer 80 gram, in je handpalm. Druk tot een platte driehoek met een klein kuiltje in het midden.
  5. Lepel een royale hoeveelheid tonijnmayonaise in het kuiltje, meer dan logisch voelt. Sluit de rijst over de vulling en vorm tot een gelijkzijdige driehoek. De hoeken moeten scherp zijn, het oppervlak glad. Maak tussen elke onigiri je handen weer nat zodat de rijst niet aan je handpalmen blijft plakken.
  6. Wikkel een reepje nori om het onderste derde deel van elke onigiri. Druk licht aan zodat het hecht maar de rijst niet wordt geplet. Strooi een paar sesamzaadjes bovenop ter garnering.

Meer recepten

8 personen | 45 minuten

Pasteitje met paddenstoelen ragout

4 personen | 45 minuten

Varkenshaas met Black Truffle Mayonnaise

2 personen | 40 minuten

Cripsy Courgette

© 2026 - Jean Bâton

Wat zoek je?

Typ hier je zoekopdracht en druk op enter