@jeanbaton.nl
Van truffel tot truffelmayonaise
In onze kleine fabriek in Udenhout worden Jean Bâton mayonaises gemaakt.
Hier zie je hoe onze befaamde truffelmayonaise bij jou op tafel belandt.
Onze historie
Jan Stok (1930) werkte in de jaren ’50 in de keukens van verschillende cruiseschepen van de befaamde Holland-Amerika Lijn. Hij maakte reizen naar Canada, de Bermuda’s en natuurlijk naar New York. Hij werkte als ‘chef garde manger’ en was verantwoordelijk voor de ‘koude keuken’. Zijn Franse collega’s vertaalden zijn Hollandse naam al snel naar ‘Jean Bâton’. Onder die naam werd hij bekend om zijn lekkere sauzen.
Het Mayonaise Boek
Mayonaise: een bijzondere saus. Vol, romig, filmend. Bijna iedereen is er dol op. Natuurlijk bij de frites (of friet!), gebakken aardappelen en snacks. Maar met mayonaise kan zo veel meer!
Bij Jean Bâton delen we graag onze kennis en enthousiasme voor mayonaise. Daarom hebben we ‘Het Mayonaise Boek’ uitgegeven.
Het Mayonaise Boek is het allereerste Nederlandse boek met alle ins & outs over mayonaise. Het beantwoordt vragen en ontkracht mythes over deze bijzondere saus. Geschiedenis, ingrediënten, bereidingswijzen en techniek: het komt allemaal aan de orde. Natuurlijk ontbreekt een serie mooie recepten niet. Voor het maken van allerlei soorten mayonaise én voor lekkere gerechten met mayonaise.