Potato Terrine met Gold Truffle Mayonaise (of Black Truffle)

Ingrediënten

1,2 kg vastkokende aardappelen
80 g boter
1 teen knoflook, geplet
1 takje tijm
Jean Bâton Gold Truffle Mayonnaise of Black Truffle Mayonnaise
Zout naar smaak
Peper naar smaak

gemaakt met ga naar product verkrijgbaar bij
Bereidingstijd:
4 uur
Aantal personen:
4 personen
  1. Tip: Dit gerecht wordt het allerbeste als je het een dag van tevoren maakt. De terrine krijgt dan de tijd om volledig op te stijven en de lagen worden mooi strak.
  2. Aardappelen voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de aardappelen. Snijd ze met een mandoline in dunne, gelijke plakjes. Was de dunne aardappelplakjes in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Droog ze heel goed af met een schone doek of keukenpapier.
  3. Knoflook–tijm boter maken: Smelt de boter in een klein pannetje. Voeg de geplette knoflook en het takje tijm toe. Laat 2–3 minuten zachtjes trekken en haal van het vuur. Verwijder knoflook en tijm.
  4. Aardappelmix maken: Meng de aardappelplakjes met: De knoflook–tijm boter, 1 eetlepel Gouden Truffelmayonaise, zout en peper.
  5. Terrine opbouwen: Bekleed een kleine bakvorm met bakpapier. Leg de aardappelplakjes laag voor laag strak in de vorm en druk telkens goed aan. Dek af met bakpapier en leg een schaal of gewicht erop zodat alles compact blijft tijdens het bakken.
  6. Bakken: Bak 1 uur tot de aardappelen volledig zacht zijn. Laat de terrine volledig afkoelen op kamertemperatuur.
  7. Zodra afgekoeld: Leg een stuk bakpapier bovenop Plaats een zwaar object (bijv. bakplaat, pan, pakken melk) erop. Druk de terrine stevig aan zodat hij mooi compact wordt. Zet daarna minstens 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om volledig op te stijven.
  8. Snijden en afbakken: Snijd de opgesteven terrine in nette vierkantjes of rechthoekjes. Bak de blokjes in wat boter of olie tot ze goudbruin en krokant zijn.
  9. Serveer warm met een royale lepel Jean Bâton Gold Truffle Mayonnaise bovenop of ernaast als dip. Of gebruik de Black Truffle Mayonnaise als je geen Gold Truffle Mayonnaise beschikbaar hebt.

Meer recepten

8 personen | 45 minuten

Pasteitje met paddenstoelen ragout

4 personen | 45 minuten

Varkenshaas met Black Truffle Mayonnaise

2 personen | 40 minuten

Cripsy Courgette

© 2026 - Jean Bâton

Wat zoek je?

Typ hier je zoekopdracht en druk op enter