Salade van gegrilde perzik en geroosterde wortel met Honey Mustard Dressing

Ingrediënten

  • 500 g regenboogwortels of gewone wortels, geschild
  • Olijfolie
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • Zout & zwarte peper
  • 2 rijpe maar stevige perziken, gehalveerd en ontpit
  • 100 g halloumi
  • 2 eetlepels pistachenoten, geroosterd en grof gehakt
  • Een handje muntblaadjes, gescheurd
  • Een paar zachte tuinkruiden (zoals basilicum, kervel of peterselie)
  • Geraspte schil van ½ sinaasappel, vers geraspt vlak voor het serveren
  • Jean Bâton Honey Mustard Dressing
gemaakt met ga naar product verkrijgbaar bij
Bereidingstijd:
45 minuten
Aantal personen:
4 personen
  1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd de wortels in de lengte doormidden (of in kwarten als ze dik zijn). Meng ze in een kom met olijfolie, ahornsiroop, gemalen komijn, zout en peper. Verdeel over de bakplaat en rooster 25–30 minuten tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn. Schep halverwege om.
  3. Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de snijkanten van de perziken licht met olijfolie. Gril ze 2–3 minuten per kant tot ze mooie grillstrepen hebben, maar nog stevig zijn.
  4. Snijd de halloumi in plakken. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakken 1–2 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
  5. Leg de geroosterde wortels op een grote schaal of verdeel over de borden. Voeg de gegrilde perziken, gebakken halloumi en verse kruiden toe.
  6. Bestrooi met de gehakte pistachenoten en rasp de sinaasappelschil erover. Besprenkel met Jean Bâton Honey Mustard Dressing
  7. Tip: Serveer direct – lauwwarm is het lekkerst!

Meer recepten

8 personen | 45 minuten

Pasteitje met paddenstoelen ragout

4 personen | 45 minuten

Varkenshaas met Black Truffle Mayonnaise

2 personen | 40 minuten

Cripsy Courgette

© 2026 - Jean Bâton

Wat zoek je?

Typ hier je zoekopdracht en druk op enter